Pan de pita con verduras

Hoy os traigo una receta muy sencilla, como siempre, y que podéis hacer a vuestro gusto. El pan de pita se prepara en 10 minutos, 30 más de reposo y otros 10 de cocción; aguanta unos 5 días y en la nevera hasta una semana.

Ingredientes:

325 g harina
20 g levadura fresca
1/2 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
150 ml aprox. agua tibia

1 cebolla tierna
1 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 calabacín
2 huevos duros

Sal y pimienta

Disolvemos en un bol la levadura con un poco de agua tibia. Agregamos una cucharadita de sal y media cucharadita de azúcar.

En otro bol echamos la harina formando un volcán y en el centro incorporamos la mezcla anterior. Amasamos hasta ligarlo bien añadiendo, si es necesario, un poco más de agua tibia y hacemos una bola en la que hacemos un corte en cruz con un cuchillo. Tapamos con un paño y lo dejamos en un lugar cálido hasta que doble su volumen, que será en media o una hora.

Al cabo del tiempo necesario vamos precalentando el horno a 180º-200º y mientras tanto amasamos la bola muy bien para quitarle el aire. Separamos la masa en dos, luego cada uno de los trozos en otros dos y así hasta formar unas 8 bolitas . Amasamos sobre una superficie enharinada cada una de las bolitas y terminamos aplanando con un rodillo dándole forma circular. Las horneamos en una bandeja espolvoreada con harina durante unos 10 minutos.

Por otro lado, cortamos la cebolla y el puerro en juliana fina, la zanahoria en bastoncitos, el pimiento en cuadraditos, quitamos el corazón del calabacín y, sin pelarlo, lo cortamos a dados. Salteamos todo junto por este orden: cebolla, puerro, zanahoria, pimiento y calabacín. Salpimentamos, añadimos el huevo duro picado y listo. Las verduras en esta receta quedan mejor al dente; además, de esta manera conservan mejor sus propiedades.

Las pitas las podemos comer recién salidas del horno o tostarlas antes de servir. Abrimos, rellenamos y a comer. Quedan también bien con verduras y tiras de pollo, por ejemplo. Es lo bueno de las pitas, que quedan bien con casi todo.

Bizcocho de manzana

Me gustan mucho los bizcochos hechos con aceite en vez de mantequilla porque salen mucho más esponjosos. Este es uno de ellos. Además, el toque de curry le da un sabor diferente, probadlo!!

Ingredientes:

2 manzanas Golden
1 naranja
3 huevos
125 ml de nata para montar
300 g de azúcar
150 ml de aceite de oliva
medio sobre de levadura Royal
250 g harina
una cucharadita de alguna especia que nos guste; curry, cardamomo, canela, etc.
azúcar glas para decorar

Pelamos y cortamos las manzanas en dados. Yo prefiero cortarlas en dados grandes para que luego se noten en el bizcocho pero eso va a gustos. Los ponemos en un bol y los rociamos con el zumo de media naranja para que no se oxide.

En otro bol batimos los huevos y añadimos la nata y el azúcar. Seguimos batiendo hasta que blanquee. En ese momento añadimos el aceite de oliva poco a poco y a continuación añadimos la harina junto con la levadura.

Escurrimos las manzanas y las incorporamos a la mezcla con la ralladura fina de media naranja. Echamos en ese momento la especia que queramos, yo he elegido curry y le da un toque buenísimo y diferente.

Encamisamos un molde de plum-cake, vertemos en él la mezcla y lo metemos al horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y con aire. El recipiente lo llenaremos como mucho unas 2/3 partes ya que subirá.

Si se nos dora por encima y todavía no está hecho lo cubriremos con papel de aluminio.

Una vez frío lo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

Paté de atún

Cómo se nota que es verano y que no quiero pasarme horas en la cocina preparando platos calientes. Este no es un primer plato, ni siquiera un segundo, sino que nos puede servir para preparar unos canapés, rellenar un sándwich o acompañar con unos picatostes.

Ingredientes:

Una lata ovalada de atún o de bonito del Norte
50 g mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
Pimienta negra

Lo de la "lata ovalada" es porque lleva más cantidad que las latas redondas. Yo lo hice con bonito del Norte y creo que eran unos 130 gramos.

Escurrimos ligeramente, no del todo, el atún y lo machacamos en el mortero. Le añadimos la mantequilla y vamos removiendo sin parar hasta conseguir una pasta homogénea. Añadimos unas gotas de zumo de limón y pimenta negra al gusto. Seguimos mezclando hasta conseguir la textura de un paté.

Lo presentamos en un recipiente de cerámica y espolvoreamos con pimienta negra. Lo tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera al menos durante 2 horas hasta el momento de consumir.

De esta misma manera podemos hacer paté de anchoas o de salmón ahumado, por ejemplo.

Esta es la foto del detalle para que podáis ver la textura del paté.

Canapés hippies

Esta idea la cogí de un programa de cocina que hacían hace tiempo en la tele. El pan de molde se puede rellenar de cualquier cosa. Además, de esta manera, es original y ya no es un sándwich normal y corriente.

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde sin corteza

6 lonchas de salmón ahumado

mayonesa

un huevo duro

1 lata de atún

Picamos el huevo duro y lo mezclamos con el atún escurrido de la lata.

Con ayuda de un rodillo prensamos las rebanadas de pan de molde y sobre ellas untamos mayonesa y ponemos una loncha de salmón ahumado y un poco de la picada anterior. Enrollamos cada rebanada, los envolvemos con papel de aluminio y dejamos bien prieto. Los metemos en la nevera y al cabo de unas 2 horas ya los podemos sacar. A mi me gusta cortarlos en trocitos como en la foto pero también se pueden presentar enteros.

Pollo agridulce

Este es un plato típico de los restaurantes chinos pero que, si lo hacemos en casa, sale igual de bueno o más y, lo más importante, sabemos lo que lleva :)

Ingredientes:

6 cucharadas de azúcar
30 g salsa de soja
30 g vinagre de Módena
20 g ketchup
200 ml agua
10 g Maizena
1 cebolla
2 zanahorias
1 calabacín
300-400 g filetes de pechuga de pollo
aceite de oliva virgen extra

En primer lugar preparamos la salsa agridulce calentando la salsa de soja, el vinagre de Módena, el ketchup, el agua y la Maizena. Cuando esté un poco caliente echamos las 6 cucharadas de azúcar y, sin parar de remover, esperamos a que hierva. Cuando hierva irá espesando, lo retiraremos del fuego cuando consigamos el espesor que queramos.

Por otro lado, cortamos la cebolla en láminas cuadradas y en bastoncitos la zanahoria y el calabacín. Calentamos una sartén con aceite de oliva y echamos primero la cebolla, luego la zanahoria y por último el calabacín. ¡Ojo! Tenemos que conseguir que estén al dente, que es como mejor quedan en este plato, así que salteamos unos 3-4 minutos solamente.

Cortamos los filetes de pechuga de pollo a trocitos, los freímos sin que lleguen a coger color y si sueltan agua la desechamos. Añadimos la salsa agridulce y las verduras, removemos y listo.

Ensalada murciana

En estas noches de verano apetece cenar algo rápido y fresquito así que os propongo una ensalada murciana. Es mejor hacerla unas horas antes para meterla en la nevera y sacarla justo para la cena.

Ingredientes:

Una lata de tomate entero

2 latas de atún

2 huevos duros

1 cebolla tierna

Aceitunas negras

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Escurrimos los tomates y los cortamos en trozos. Añadimos el atún, los huevos troceados, la cebolla tierna en juliana fina, las aceitunas negras, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre y sal al gusto.

Es una ensalada riquísima y ligera. De postre melón y cena perfecta!

Conejo con tomate y guarnición de arroz salvaje

La carne que más me gusta es la de conejo, tanto por su sabor como por sus propiedades ya que, entre otras cosas, es una carne muy baja en grasas. En esta ocasión la he acompañado de arroz salvaje; otras veces lo saco a la mesa junto con otros platos, como ensaladilla rusa, cuando comemos o cenamos de tapeo.

Ingredientes:

Un conejo troceado
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
Una lata de tomate natural
Tomillo, romero, perejil y orégano
Sal, pimienta y azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Arroz salvaje

Salpimentamos los trozos de conejo y lo freímos a fuego alto hasta dejarlo bien dorado.

En la misma cazuela o sartén pochamos la cebolla y el ajo picado. Añadimos el pimiento verde, el pimiento rojo y las zanahorias, que habremos cortado en cuadraditos. Seguimos pochando durante unos 10 minutos.

Agregamos el conejo, el tomate, una cucharadita de azúcar para quitarle acidez al tomate, sal y las especias. Dejaremos unos 15 minutos al fuego removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Por otro lado, cocinamos el arroz salvaje siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo lo he hervido en agua durante 18 minutos y lo he escurrido, sin más.