Canapés hippies

Esta idea la cogí de un programa de cocina que hacían hace tiempo en la tele. El pan de molde se puede rellenar de cualquier cosa. Además, de esta manera, es original y ya no es un sándwich normal y corriente.

Ingredientes:

6 rebanadas de pan de molde sin corteza

6 lonchas de salmón ahumado

mayonesa

un huevo duro

1 lata de atún

Picamos el huevo duro y lo mezclamos con el atún escurrido de la lata.

Con ayuda de un rodillo prensamos las rebanadas de pan de molde y sobre ellas untamos mayonesa y ponemos una loncha de salmón ahumado y un poco de la picada anterior. Enrollamos cada rebanada, los envolvemos con papel de aluminio y dejamos bien prieto. Los metemos en la nevera y al cabo de unas 2 horas ya los podemos sacar. A mi me gusta cortarlos en trocitos como en la foto pero también se pueden presentar enteros.

Pollo agridulce

Este es un plato típico de los restaurantes chinos pero que, si lo hacemos en casa, sale igual de bueno o más y, lo más importante, sabemos lo que lleva :)

Ingredientes:

6 cucharadas de azúcar
30 g salsa de soja
30 g vinagre de Módena
20 g ketchup
200 ml agua
10 g Maizena
1 cebolla
2 zanahorias
1 calabacín
300-400 g filetes de pechuga de pollo
aceite de oliva virgen extra

En primer lugar preparamos la salsa agridulce calentando la salsa de soja, el vinagre de Módena, el ketchup, el agua y la Maizena. Cuando esté un poco caliente echamos las 6 cucharadas de azúcar y, sin parar de remover, esperamos a que hierva. Cuando hierva irá espesando, lo retiraremos del fuego cuando consigamos el espesor que queramos.

Por otro lado, cortamos la cebolla en láminas cuadradas y en bastoncitos la zanahoria y el calabacín. Calentamos una sartén con aceite de oliva y echamos primero la cebolla, luego la zanahoria y por último el calabacín. ¡Ojo! Tenemos que conseguir que estén al dente, que es como mejor quedan en este plato, así que salteamos unos 3-4 minutos solamente.

Cortamos los filetes de pechuga de pollo a trocitos, los freímos sin que lleguen a coger color y si sueltan agua la desechamos. Añadimos la salsa agridulce y las verduras, removemos y listo.

Ensalada murciana

En estas noches de verano apetece cenar algo rápido y fresquito así que os propongo una ensalada murciana. Es mejor hacerla unas horas antes para meterla en la nevera y sacarla justo para la cena.

Ingredientes:

Una lata de tomate entero

2 latas de atún

2 huevos duros

1 cebolla tierna

Aceitunas negras

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Escurrimos los tomates y los cortamos en trozos. Añadimos el atún, los huevos troceados, la cebolla tierna en juliana fina, las aceitunas negras, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre y sal al gusto.

Es una ensalada riquísima y ligera. De postre melón y cena perfecta!

Conejo con tomate y guarnición de arroz salvaje

La carne que más me gusta es la de conejo, tanto por su sabor como por sus propiedades ya que, entre otras cosas, es una carne muy baja en grasas. En esta ocasión la he acompañado de arroz salvaje; otras veces lo saco a la mesa junto con otros platos, como ensaladilla rusa, cuando comemos o cenamos de tapeo.

Ingredientes:

Un conejo troceado
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
Una lata de tomate natural
Tomillo, romero, perejil y orégano
Sal, pimienta y azúcar
Aceite de oliva virgen extra
Arroz salvaje

Salpimentamos los trozos de conejo y lo freímos a fuego alto hasta dejarlo bien dorado.

En la misma cazuela o sartén pochamos la cebolla y el ajo picado. Añadimos el pimiento verde, el pimiento rojo y las zanahorias, que habremos cortado en cuadraditos. Seguimos pochando durante unos 10 minutos.

Agregamos el conejo, el tomate, una cucharadita de azúcar para quitarle acidez al tomate, sal y las especias. Dejaremos unos 15 minutos al fuego removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue.

Por otro lado, cocinamos el arroz salvaje siguiendo las instrucciones del fabricante. Yo lo he hervido en agua durante 18 minutos y lo he escurrido, sin más.

Bizcocho de plátano y nueces

Si tenéis plátanos maduros en casa y no sabéis qué hacer con ellos, esta es una receta para aprovecharlos. Además, cuanto más maduros estén, mejor. Es una versión del bizcocho 1-2-3 y que queda muy jugoso. Los plátanos combinan muy bien con las nueces, que las podéis echar a vuestro gusto, ya sean enteras o picadas.

Ingredientes:

1 yogur natural

una medida de vasito de yogur de aceite de girasol

dos medidas de vasito de yogur de azúcar

tres medidas de vasito de yogur de harina

3 huevos

un sobre de levadura en polvo

3 plátanos maduros

100 g nueces

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. Agregamos la harina junto con la levadura y batimos bien. Añadimos el yogur y el aceite y volvemos a batir bien.

En un bol aparte chafamos bien los plátanos con un tenedor, o bien con batidora, y los incorporamos a la mezcla anterior. Añadimos las nueces, que pueden ser enteras o granuladas.

Vertemos la mezcla en un molde encamisado, es decir, lo untamos con mantequilla, lo cubrimos con papel de aluminio, lo volvemos a untar con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Aquí os dejo una foto de mi molde encamisado:

Lo metemos al horno precalentado a 170ºC, con aire y calor arriba y abajo, hasta que esté hecho, que será cuando introduzcamos un palito y salga seco. En mi horno ha tardado unos 45 minutos pero no me atrevo a decir un tiempo porque cada horno es un mundo.

Y aquí el resultado:

Lunas llenas

Esta receta se puede hacer con niños porque es muy fácil. Se trata de unas galletas muy dulces, no aptas para quien esté a dieta.

Ingredientes:

30 galletas María
200 g mantequilla
2 vasos de leche
125 g coco rallado
200 g azúcar glas

En un cuenco batimos la mantequilla, que tendremos a temperatura ambiente, con 200 g de azúcar glas hasta que tengamos una crema manejable.

Con esta crema rellenaremos generosamente las galletas y las pegamos de dos en dos, tipo sandwich. Las sumergimos durante unos 10 segundos en leche a temperatura ambiente. Las sacamos, las escurrimos y las rebozamos en coco rallado. Espolvoreamos por ambos lados con azúcar glas y las dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Tarta Sacher

Esta receta es lo que ha dado de si este fin de semana en cuanto a experimentos se refiere. Es la primera vez que la hago y, aunque he cometido algún error, no me ha parecido tan complicada como pensaba en un principio. He decidido hacer la versión que he visto en la página http://www.cocinarparalosamigos.com/2011/03/tarta-de-chocolate-sacher.html

Ingredientes:

* Para el bizcocho:

100 g harina
50 g avellana molida
200 g chocolate Nestlé Postres o cualquier otra marca de chocolate fondant
200 g mermelada de albaricoque
200 g azúcar
125 g mantequilla
4 huevos
10 g levadura tipo Royal

* Para el almíbar:

100 ml agua
100 g azúcar
20 ml ron

* Para la cobertura:

250 g chocolate Nestlé Postres o cualquier otra marca de chocolate fondant
250 ml nata para montar
20 g mantequilla

En primer lugar hacemos el bizcocho. Batimos las 4 yemas con la mitad del azúcar y mezclamos bien.

Por otro lado, ponemos la mantequilla en un cazo a fuego suave para que se vaya derritiendo y añadimos la cobertura de chocolate. Removeremos hasta que consigamos que esté todo fundido, lo dejamos reposar y cuando se temple lo añadimos a la mezcla de yemas y azúcar. Incorporamos entonces la avellana molida y, sin dejar de remover, añadimos poco a poco la harina que habremos mezclado con la levadura.

Montamos en otro bol las claras a punto de nieve y a mitad del proceso le incorporamos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta que las claras queden montadas. Entonces las añadimos poco a poco a la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no nos baje mucho de volumen.

Lo vertemos sobre un molde que habremos untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Lo horneamos durante 25 minutos a 180 ºC y luego lo bajamos a 160ºC y seguimos horneando otros 25 minutos. Lo dejaremos enfriar y lo desmoldamos.

Es muy importante dejarlo enfriar. Si podemos, lo mejor es hacer el bizcocho de un día para otro. Yo tenía prisa y no lo he dejado enfriar del todo así que se me ha roto al partirlo por la mitad.

Damos la vuelta al bizcocho para que quede la parte más lisa arriba. Con un cuchillo de sierra largo cortamos el bizcocho por la mitad, primero por el exterior y profundizando en la segunda vuelta.

Hacemos el almíbar y emborrachamos la parte inferior con una brocha, ponemos encima la mermelada batida  y colocamos la otra mitad del bizcocho, que también emborrachamos con el resto del almíbar.

Para preparar la cobertura ponemos a hervir la nata en un cazo. Cuando hierva apagamos el fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla. Mezclamos bien y dejamos enfriar unos 20 minutos.

Colocamos la tarta en una rejilla y vertemos la cobertura por encima. Adornamos a nuestro gusto.

La he preparado para celebrar el cumpleaños de mi padre, de ahí el numerito que aparece. Y por dentro me ha quedado así: