Tarta de chuches

Hoy es mi cumpleaños!! Y para celebrarlo en la oficina he llevado una tarta de chucherías. He pensado que, aunque no sea una receta elaborada sino más bien una manualidad, estaría bien publicarla aquí.

Los "ingredientes" necesarios son:

Poliespan
Chucherías
Papel de aluminio
Palillos de colores
Palillos normales
Papel de regalo transparente

Me he dado cuenta al hacerla de varios detalles importantes:

- hay que tener muchas chucherías y variadas y muchos palillos
- mejor calcular si las chucherías que tenemos, para hacer por ejemplo el borde de uno de los pisos, son suficientes antes de pincharlas en el poliespan
- usar poliespan y no corcho blanco de bolitas porque, además de que dejas todo perdido de corcho donde lo estás haciendo, al sacar un palillo con la gominola te comes también unas cuantas bolitas

La manera de hacerla es fácil si tienes en cuenta los detalles anteriores. Se cortan tantos rectángulos de poliespan como alturas queramos hacer, podemos empezar con el grande y luego ir calculando unos 5-6 cm menos de cada lado. Los forramos de papel de aluminio y para unirlos usamos palillos normales. La gracia de la tarta es que se vea el menor papel de aluminio posible así que hay que tener esto en cuenta a la hora de comprar las chucherías. Yo he encontrado unos billetes comestibles que son bastante grandes y que me han ayudado mucho a esto. Se pueden usar también las lenguas de pica pica o cualquier chuchería que nos deje tapar las esquinas. Para esta tarta he usado casi 200 palillos así que no os quedéis cortos comprándolos.

Al terminar la he envuelto en papel de regalo transparente.

Os dejo unas fotos del proceso por si os sirven de ayuda.

Chili con carne

Esta receta es la propuesta salada que este mes de octubre nos sugiere la página www.wholekitchen.info y con la que tanto he disfrutado cocinando y, todavía más, saboreando. Se trata de un plato típico mexicano perfecto para estos días en que comienza el fresquito. He variado poco los ingredientes de la receta; básicamente he eliminado el cilantro y he cambiado un poco la cantidad de carne picada y de alubias rojas.

Ingredientes:

2 cebollas rojas

2 dientes de ajo

2 zanahorias

2 pencas de apio

1 pimiento rojo

4 cayenas picadas y 3 enteras

1 cdta. comino molido

1 cdta. canela molida

sal

pimienta negra

1 bote grande de alubias rojas

400 g carne picada de cerdo y ternera

1 lata grande de tomate entero

vinagre de Módena

aceite de oliva

Acompañamiento opcional: arroz salvaje.

Cortamos el apio, el pimiento, las zanahorias, el ajo y las cebollas en trocitos pequeñitos. Las pochamos en una cazuela con aceite a fuego medio. Añadimos las 4 cayenas picadas, yo les he quitado las semillas, el comino, la canela, la sal y la pimienta negra recién molida. Cuando estén las verduras tiernas incorporamos la carne picada y, con ayuda de una espátula, la vamos deshaciendo. Cuando la carne haya cambiado de color agregamos los tomates en lata troceados y las alubias rojas. Añadimos 400 ml de agua, un poco del líquido de la lata de tomates, un buen chorro de vinagre de Módena y volvemos a salpimentar. Yo además he añadido 3 cayenas enteras. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos cociendo durante 1 hora, removeremos de vez en cuando para que no se nos pegue.

Ponemos a cocer arroz salvaje, yo lo he comprado en Mercadona, unos 15 minutos. Lo escurrimos y enfriamos debajo del chorro de agua fría. Como acompañamiento del chili con carne creo que es la mejor opción.

Lentejas vegetarianas

Nunca había probado unas lentejas sólo con verdura, sin chorizo, morcilla ni hueso de jamón. Pensaba que le iba a faltar sustancia pero la verdad es que no se echa de menos el sabor de la carne.

Ingredientes:

1 vaso de lentejas castellanas, por cada 2 personas
1 cebolla
2 ó 3 ramas de acelgas
1 nabo
2 patatas
1 calabacín
1 zanahoria
2 alcachofas
un trozo de calabaza
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón de la Vera
Comino y sal

Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños y lo echamos a la olla con un chorro de aceite y la cucharada de pimentón. Agregamos las lentejas lavadas y el resto de ingredientes: las verduras en trozos, las patatas en cuartos. Cubrimos con agua y echaremos la sal y el comino. Dejaremos a fuego medio hasta que esté hecho. Dependiendo de lo grandes que sean las verduras que hayamos puesto y la cantidad de lentejas tardará más o menos pero como referencia podríamos decir que lo dejaremos unos 20 minutos hirviendo.

Mucha gente no le pone nabo ni comino porque no les gusta pero es importante incluirlos porque las legumbres son algo indigestas y estos dos ingredientes ayudan a que lo sean menos.

Muffins de chocolate y naranja

He estado investigando por internet antes de ponerle título a esta entrada porque no sabía si las "magdalenas" eran lo mismo que los "muffins" o los "cupcakes".

Para explicar en muy pocas palabras sus diferencias, podríamos decir que las magdalenas son más esponjosas, llevan más huevo y azúcar que los muffins, se hacen con aceite y suben más en el horno. Por otro lado, los muffins se hacen con mantequilla, llevan frutas o, en este caso, chocolate para conseguir esa esponjosidad y dulzor que le resta la menor cantidad de azúcar. Por último, los cupcakes son pequeños pasteles individuales que se adornan con crema pastelera, crema de mantequilla, mermelada, etc. y resultan mucho más llamativos que los anteriores.

Ingredientes:

375 g harina
65 g azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
225 ml leche
ralladura de 1 naranja
1 cucharada de esencia de vainilla
75 g mantequilla
100 g de pepitas de chocolate

Se mezclan en un bol la harina, la levadura (yo las he tamizado), el azúcar y la sal. Añadimos después todo lo demás. Batimos con una espátula. A mi me ha quedado muy compacto así que he decidido agregar el zumo de media naranja. Metemos al horno precalentado 200ºC 20 minutos teniendo en cuenta que no hay que rellenar los moldes hasta arriba, sólo 2/3, ya que en el horno subirán. A mi me han salido 11 muffins.

He echado por encima una mezcla de 1 cucharada y media de zumo de naranja con azúcar glas. Para que no os pase lo mismo que a mi, haced caso: 1 cucharada y media. Es que para conseguir que quede menos líquida y, así, se mantenga en la superficie del muffin hay que echar mucho azúcar glas (lo siento, no os puedo decir cuánto porque le he ido echando de un bote que compré).

Coca de verduras

En esta ocasión no me he complicado mucho la vida. La masa la he hecho con la harina para pizzas Hacendado y he añadido encima las verduras que tenía en la nevera.

Ingredientes:

500 g de harina para pizzas Hacendado

250 ml agua

4 cucharadas de aceite de oliva

media cucharadita de sal

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla tierna

2 tomates grandes

1 calabacín

1 puerro

En un bol vertemos 500 g de harina para pizzas Hacendado y 250 ml de agua templada. Comenzamos a remover con una espátula y terminamos amasando. Cuando veamos que es una pasta homogénea añadimos 4 cucharadas de aceite de oliva y media cucharadita de sal. Continuamos amasando hasta terminar haciendo una bola. Tapamos el bol con un paño unos 20 minutos, que será lo que tardemos en hacer el siguiente paso.

Cortamos los pimientos en tiras, la cebolla en juliana, el calabacín en rodajas muy finas y la parte blanca del puerro. Las freímos, aunque no demasiado ya que terminarán de hacerse en el horno. El tomate también lo cortamos en rodajas, esta vez no lo he frito.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta hacer una base del tamaño de nuestra bandeja de horno. Cubrimos la bandeja con papel vegetal y colocamos encima la masa.

Comenzamos cubriendo toda la masa con las rodajas de tomate y luego todo lo demás. Metemos al horno precalentado 220º y sacamos cuando la masa esté dorada, que será a los 20 minutos.

A mí me ha sobrado algo de masa y he cubierto dos tartaletas así que he hecho también la versión individual de esta coca de verduras.

Tarta tres chocolates

La tarta tres chocolates es muy sencilla de hacer pero a la vez muy vistosa. Un placer para los muy chocolateros porque sabe solamente a chocolate: chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco. 

Ingredientes:

150 g chocolate negro

150 g chocolate con leche

150 g chocolate blanco

750 ml nata para montar

750 ml leche

100 g azúcar

3 sobres de cuajada

1 paquete de galletas tipo María

60 g mantequilla

Opcional: fideos de chocolate o cualquier adorno que queramos

Comenzamos triturando las galletas María. Como no tengo trituradora yo uso el rodillo y una lámina de papel vegetal. Las meto en el papel y paso el rodillo. Por otro lado, metemos al microondas la mantequilla. Bastarán unos segundos para que se derrita. La vertemos sobre las galletas y lo mezclamos todo bien. 

Necesitaremos un molde de metal de los que se desmoldan sin darle la vuelta. Metemos la masa de galletas y mantequilla y aplastamos bien intentando que los bordes del molde queden tapados para que no se filtre la crema de chocolate.

En un cazo a fuego suave ponemos 250 ml de leche, 250 ml de nata para montar (sin montar), un sobre de cuajada, 150 g de chocolate negro y 50 g de azúcar. Removemos sin parar unos 7-8 minutos intentando que no llegue a hervir. Introducimos en el molde.

Los siguientes pasos son idénticos al anterior con la única diferencia de que al chocolate blanco no le añadimos azúcar porque es muy dulce. 

Al verter en el molde la 2ª y 3ª capa tenemos que hacerlo con ayuda de una cuchara del revés. De esta manera conseguiremos que la crema caiga de manera mucho menos brusca y no rompa la capa anterior, que debe estar ya con la superficie cuajada. El tiempo para que cuaje son unos 9 minutos, 1 minuto más de lo que tardamos en preparar las siguientes capas.

Esperamos a que se enfríe el molde y lo metemos en la nevera. Debe tomarse de un día para otro para que podamos desmoldarlo sin problema y cuajado.

Pastel de bacalao a la leche

Esta es la primera receta de mi primer curso de cocina. Es muy sencilla y está riquísima. Su sabor recuerda a las croquetas de bacalao pero de textura más suave. Los ingredientes son para 4 personas y puede comerse perfectamente como plato principal, ya sea frío o caliente. Espero que os guste.

Ingredientes:
300 g patata
300 g bacalao desalado
300 ml leche
1 cebolla
1 huevo
queso rallado
30 g mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de medio centímetro. Las introducimos junto con la leche en una cacerola y dejamos hervir. Cuando las patatas estén tiernas las sacamos, las colocamos en un bol y las chafamos con un tenedor.

En la misma cazuela, donde está la leche, echamos el bacalao y en tres minutos apagamos el fuego. Es importante que el bacalao sea en filetes porque el bacalao desmigado suele estar hecho de desechos así que siempre es mejor que sean de una pieza. No es bueno que  hierva porque el bacalao debe confitarse, soltar su gelatina,  esto lo hace a unos 50ºC.

Sacamos el bacalao y lo desmigamos con un tenedor y un cuchillo porque está caliente. Cuando haya templado terminamos de desmigarlo con los dedos ya que así podemos retirar las espinas que nos vayamos encontrando. Una vez hecho esto, lo añadimos a las patatas. Añadimos también la leche colada.

Cortamos la cebolla en cuadraditos muy pequeños y salteamos en una sartén con la mantequilla derretida. Cuando transparente lo pasamos al bol.

Rectificamos de sal y añadimos pimienta y nuez moscada. Incorporamos el huevo y batimos. Pasamos la mezcla a un recipiente, cubrimos con queso rallado y lo metemos al horno precalentado a 200ºC unos 15-20 minutos o hasta que veamos el queso gratinado. Buenííííísimo.